Caponata Tunisienne

Name: Caponata Tunisienne
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Tunisienne
Ingredients: 2 grandes aubergines; 50 g de câpres; 2 oignons, finement hachés; 3 tomates mûres, coupées en dés; 3 branches de céleri, finement coupées; 60 ml d’huile d’olive; 70 g d’olives noires, dénoyautées; 50 g d’olives vertes, dénoyautées; Sel et poivre au goût

Recette

La caponata tunisienne est un plat riche et parfumé qui évoque le soleil, les plages méditerranéennes et la douceur des soirées estivales en Tunisie. Mélangeant aubergines, olives, câpres et une myriade d’autres ingrédients, ce plat est une explosion de saveurs. Découvrons ensemble cette recette de Caponata Tunisienne.

La recette telle que décrite ci-dessous est conçue pour 4 personnes en tant que plat d’accompagnement. Si vous souhaitez l’utiliser comme plat principal, elle conviendra pour 2 à 3 personnes. Si vous désirez adapter la recette de Caponata Tunisienne pour un plus grand nombre de personnes, il suffit d’augmenter proportionnellement la quantité des ingrédients.

Ingrédients

• 2 grandes aubergines
• 50 g de câpres
• 2 oignons, finement hachés
• 3 tomates mûres, coupées en dés
• 3 branches de céleri, finement coupées
• 60 ml d’huile d’olive
• 70 g d’olives noires, dénoyautées
• 50 g d’olives vertes, dénoyautées
• Sel et poivre au goût

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Préparation de la Caponata tunisienne

1. Préparation des aubergines :

Commencez par couper les aubergines en dés. Avant de les jeter dans la poêle, assurez-vous de les saler légèrement et de les laisser reposer pendant environ 15 minutes. Cette étape permet d’extraire l’amertume des aubergines.

2. Cuisson des légumes :

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Introduisez les branches de céleri et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Vous remarquerez que l’huile d’olive commence à imprégner ces légumes, leur donnant une texture tendre.

Ajoutez ensuite les aubergines à la poêle. Laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les aubergines doivent devenir légèrement dorées.

3. Ajout des tomates et des condiments :

Après avoir ajouté les tomates coupées en dés, incorporez les câpres, les olives noires et les olives vertes. Ces ingrédients apportent une acidité bienvenue qui contrebalance la douceur des oignons et des tomates.

Laissez cuire 15 minutes sur feu doux, en remuant occasionnellement. L’objectif est d’obtenir une compotée où chaque ingrédient a eu le temps de libérer ses arômes.

Conseils et astuces pour une Caponata parfaite

Le choix des olives :

La combinaison des olives noires et des olives vertes apporte une profondeur de goût à la caponata. Cependant, la qualité des olives est essentielle. Privilégiez des olives de bonne qualité, si possible d’origine méditerranéenne.

Service et accompagnement :

La caponata est traditionnellement servie froide ou à température ambiante, ce qui la rend parfaite pour les pique-niques ou les barbecues d’été. Elle se marie bien avec du pain grillé ou comme garniture pour des poissons grillés.

Pour conclure, la caponata tunisienne est plus qu’un simple plat ; c’est un voyage pour les sens. Elle évoque la richesse de la cuisine méditerranéenne et la générosité de la terre tunisienne. Alors la prochaine fois que vous cherchez une recette qui enchantera vos convives, pensez à cette caponata délicieusement parfumée. Bon appétit !