Différence entre infusion et décoction
Les méthodes de préparation à adopter
Lorsque l’on prépare sa boisson à base de plantes, plusieurs techniques de préparation peuvent être appliquées. Vous vous êtes peut-être déjà demandé quelle est la différence entre infusion et décoction ? Dans cet article, on vous fait découvrir pourquoi il est important de faire la distinction entre ces modes de préparation.
Extraction des principes actifs des plantes en faisant la différence
entre infusion et décoction
L’extraction des principes actifs des plantes est une étape cruciale dans la préparation de tisanes, thés, ou autres boissons chaudes bénéfiques pour la santé. Il est essentiel de comprendre que la méthode d’extraction varie sensiblement selon la partie de la plante utilisée, car chaque élément renferme ses propres caractéristiques et nécessite une approche spécifique pour libérer au mieux ses composants bénéfiques. Voici un guide enrichi pour optimiser l’extraction des vertus des différentes parties des plantes, illustré par des exemples plus détaillés.
Les feuilles
L’infusion est particulièrement adaptée pour les feuilles tendres et aromatiques comme le thé vert, riche en antioxydants, la sauge aux propriétés digestives, la menthe rafraîchissante, ou encore la verveine, reconnue pour favoriser le sommeil. Cette méthode permet d’extraire efficacement les huiles essentielles et les composés volatils.
Les graines
Pour les graines, comme le fenouil, qui soutient la digestion, la coriandre aux vertus détoxifiantes, ou la mélisse, apaisante, une légère ébullition ou une infusion prolongée libère leurs principes actifs. Ces méthodes permettent de capter les huiles et les essences encapsulées dans les graines.
Les tiges
Les tiges de certaines plantes, comme le thym, un puissant antimicrobien, la prêle, connue pour ses effets bénéfiques sur les os et les articulations, ou la lavande, relaxante, sont généralement robustes et nécessitent une décoction pour en extraire les principes. Cela implique de les faire bouillir pour en tirer l’essence.
L’écorce
L’écorce, utilisée dans des préparations comme celles à base de saule, anti-inflammatoire naturel, de chêne, astringent, de cannelle, stimulante, ou de bourdaine, laxative, requiert une décoction prolongée. Ce processus permet d’extraire les composés solubles dans l’eau contenus dans ces parties plus dures.
Les fleurs
Les fleurs, telles que la camomille, relaxante, la rose, équilibrante pour l’humeur, ou le jasmin, aux effets apaisants, sont délicates et libèrent leurs bienfaits à travers une infusion douce. Cela préserve leurs arômes fragiles et leurs huiles essentielles.
Les fruits
Les fruits, qu’ils soient frais comme l’orange et le citron, riches en vitamine C, ou séchés comme la pomme, apportent une touche de douceur et d’arôme. Leur infusion libère non seulement des saveurs agréables mais aussi des nutriments essentiels.
Les racines
Enfin, les racines comme le pissenlit, diurétique, le ginseng, stimulant, ou la valériane, favorisant le sommeil, bénéficient d’une décoction pour en extraire pleinement les principes actifs. Cette méthode est idéale pour les parties de plantes denses et fibreuse.
Chacun de ces éléments contient des principes actifs selon chaque plante. Plus la partie est rude et plus elle est résistante à l’extraction de ces principes actifs. Il faudra donc prévoir une méthode plus forte : la décoction. Au contraire, si les extraits sont plus fragiles, alors il faudra prévoir une méthode plus douce : l’infusion.
L’infusion à chaud
Pour réaliser vos infusions dans les règles de l’art, portez votre eau à léger frémissement, en évitant l’ébullition complète. Ce juste dosage de la température permet de ne pas nuire aux principes actifs des plantes utilisées. Versez votre eau sur vos plantes et laissez infuser durant 5 à 10 minutes, selon les plantes que vous employez. Pour maintenir au mieux les vertus de votre boisson, pensez à couvrir le tout pendant la période d’infusion.
Vous éprouvez des difficultés durant vos nuits ?
La décoction
Pour réaliser une bonne décoction, vous devrez faire bouillir vos plantes durant 5 à 10 minutes. Cette action va forcer les principes actifs les plus coriaces à se disperser dans l’eau. Si vous utilisez des plantes fraîches, prenez soin de les laver avant. Vous pouvez également les plonger dans l’eau avant l’ébullition. Une fois prêt, filtrez le tout et patientez quelques instants avant de déguster votre boisson.
L’infusion à froid ou macération
Cette technique de préparation est plus longue, dans le sens où elle demande de s’y prendre à l’avance. Pour réaliser une infusion à froid, aussi appelée macération, vous n’avez qu’à plonger vos plantes (feuilles ou fleurs généralement) dans de l’eau froide. Ensuite, il s’agira de patienter quelques heures voire une nuit. Cette technique est idéale en été pour aromatiser votre eau, vous pouvez réaliser vos propres thés glacés et les sucrer selon vos goûts.
Parties des plantes à utiliser pour faire la différence
entre infusion et décoction
Vous l’avez compris, les extraits type feuilles ou fleurs nécessitent une plus grande attention et plus de précautions, c’est pourquoi ils sont plus souvent préparés en infusion. A contrario, les extraits comme les graines ou les écorces sont de préférence consommé après décoction. Ces indications sont la plupart du temps vraies, mais il convient de traiter chaque plante avec précautions, vérifiez donc à chaque fois les indications lorsque vous utilisez une nouvelle plante ou une nouvelle partie de celle-ci. Profiter des bienfaits de la phytothérapie requiert d’être assez minutieux quant à vos acquis et connaissances.
Que ce soit en infusion chaude, froide ou en décoction, chaque plante nécessite de se renseigner à propos de son mode de préparation. Si les techniques sont bien distinctes, il est recommandé de pratiquer le soin par les plantes après s’être bien renseigné. En plus des vertus et bénéfices apportés, ces boissons favorise toutes un sentiments de bien-être grandissant.